Albondigas de especias con pasta de albahaca y limón

Para ésta receta (que también pudieran ser hamburguesas, si se les cambia la forma), lo ideal es armar un montón y guardarlas en el freezer. Asi entonces, congeladas, sino tenemos más tiempo de cocinar, sabemos que podemos sacar unas cuantas y ponerlas sin pena directo en el horno, ya que se cocinan en pocos minutos.

Nuestra mezcla de especias Ayurveda  las hace especiales, y es una excusa para tener siempre comida balanceada, donde se incluye además, con nueces y legumbres, y completamente a nuestro alcance y sobre todo, a la mano de los peques como snack.

La pasta de limón y albahaca suma frescura, sobre todo en estos días de intenso calor.

¡Disfruten de comer siempre rico, despacio y nutritivo!

Namaste~

Para las albondigas:

2 tazas de lentejas cocidas
2 huevos ligeramente batidos
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de parmesano recién rallado
2 cucharadas de pan rallado recién rallado
1 cucharadita de especias AYURVEDA
Sal y pimienta a gusto

Para la Pasta:

¼ taza de almendras tostadas
Ralladura y jugo de ½ limón
1 taza de albahaca
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Procesar las lentejas hasta obtener un puré. Mezclar con el resto de los ingredientes. Humedecer las manos y formar albóndigas. Si mientras las arman, la masa se desarma, agregar unas cucharadas extra de pan rallado. Dejar reposar 1 hora en la heladera.
Ponerlas en una placa aceitada, pincelarlas con aceite de oliva y cocinarlas en horno hasta que estén doradas (15 minutos aproximadamente).

Pasta:

Procesar todos los ingredientes. Untar las albóndigas con la pasta para consumir. Decorar con semillas de ajonjolí (sesamo) negro y blanco.

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